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單項選擇題

裱制裝飾蛋糕時，需將一個完整的蛋糕坯用細鋸刀剖成若干層，每一層應(yīng)（）

A.隨心隨意
B.下薄上厚
C.上薄下厚
D.厚薄均

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單項選擇題

用（）切割蛋糕卷，可在一定程度上確保制品形態(tài)完整

A.抹刀
B.分刀
C.鋸刀
D.刮刀

單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，蛋糕坯的表面應(yīng)先抹奶油后，將蛋糕坯（）推卷壓緊

A.向后
B.向前
C.向左
D.向右

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