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單項選擇題

烤制暗酥成品，若成品開裂，可能是（）。

A.面團干燥
B.烤制溫度變化大
C.餡料過硬
D.以上都是

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單項選擇題

暗酥成品烤制后，若色澤不均勻，可能是（）。

A.烤箱內(nèi)部受熱不均
B.擺放位置不當
C.表面刷油不均
D.以上都是

單項選擇題

烤制暗酥成品時，烤盤應（）。

A.涂抹油脂
B.鋪上油紙
C.無需處理
D.隨意選擇

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