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烤制暗酥成品,若成品開裂,可能是()。
A.面團干燥
B.烤制溫度變化大
C.餡料過硬
D.以上都是
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單項選擇題
暗酥成品烤制后,若色澤不均勻,可能是()。
A.烤箱內(nèi)部受熱不均
B.擺放位置不當
C.表面刷油不均
D.以上都是
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單項選擇題
烤制暗酥成品時,烤盤應()。
A.涂抹油脂
B.鋪上油紙
C.無需處理
D.隨意選擇
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