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單項選擇題

香腸加工中，影響風味的主要因素是：（）。

A.原料肉種類
B.香料配方
C.加工工藝
D.以上都是

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單項選擇題

香腸灌裝前，腸衣需要進行的處理是：（）。

A.清洗
B.浸泡
C.消毒
D.以上都是

單項選擇題

香腸攪拌過程中，加入冰水的目的是：（）。

A.降溫
B.增加水分
C.改善口感
D.以上都是

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