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單項選擇題

香腸攪拌時，若發(fā)現(xiàn)肉餡太干，應(yīng)：（）。

A.加水
B.加油
C.加調(diào)料
D.重新攪拌

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單項選擇題

香腸絞肉后，應(yīng)盡快進行下一步操作，以防止：（）。

A.氧化
B.變質(zhì)
C.失水
D.以上都是

單項選擇題

香腸制作中，添加胡椒粉的主要作用是：（）。

A.增香
B.去腥
C.增加辣味
D.以上都是

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