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單項選擇題

奶酪是將奶在（）的作用下，經(jīng)較長時間的生化變化而加工制成的一種乳品，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等

A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.乳化酶
D.凝化酶

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單項選擇題

奶酪一般采用蠟皮完好包裝，優(yōu)質(zhì)的奶酪，口感有一種（）的香味

A.好聞
B.清淡
C.怪異
D.濃郁

單項選擇題

優(yōu)質(zhì)的奶酪氣味正常，內(nèi)部組織緊密，切片（）

A.裂成小塊
B.裂縫明顯
C.整齊不碎
D.堅硬如石

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