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單項(xiàng)選擇題

面包面攪拌完成后的溫度應(yīng)控制在（）才有利于后續(xù)加工。

A.4℃
B.26℃—28℃
C.38℃
D.60℃

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單項(xiàng)選擇題

（）即西谷米，是印度尼西亞特產(chǎn)，是用木薯粉、麥淀粉、包谷粉加工而成的珍珠形粉粒。

A.黑米
B.貢米
C.西米
D.大米

單項(xiàng)選擇題

翻糖是由（）的基礎(chǔ)上再予以攪拌，攪之凝結(jié)成塊狀，用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。

A.蜂蜜
B.轉(zhuǎn)化糖漿
C.紅糖
D.糖粉

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