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多項選擇題

關(guān)于食品原料的冷藏，說法正確的是（）

A.千萬不要把熱的食品放到冰箱里
B.不要使冷庫（冰箱）超負荷地存放食品
C.冷庫（冰箱）的門應(yīng)經(jīng)常保持關(guān)閉
D.為避免交叉污染，貯存的食品應(yīng)裝入密封的容器中或妥善進行包裹

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多項選擇題

餐飲服務(wù)加工場所中宜采用弧形結(jié)構(gòu)的是（）

A.圍護結(jié)構(gòu)各個平面之間的結(jié)合處
B.地面和墻面
C.墻面和天花板
D.排水溝的側(cè)面和底面接合處

多項選擇題

使用洗碗機應(yīng)做到（）

A.每天至少對洗碗機的清潔狀況檢查一次，重點是清潔劑貯存容器、噴嘴和塑料簾等可能影響到餐具衛(wèi)生的部位
B.確保有足夠的清潔劑和消毒劑
C.確保在消毒時餐具表面應(yīng)朝向洗碗機的噴水孔
D.餐具應(yīng)放置在洗碗機專用的架子上清洗

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