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判斷題

由于異黃酮分子中有酚羥基，故其顯酸性，可溶于堿性水溶液及吡啶中。

答案：正確

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在大豆籽粒中只有少量的異黃酮以以上三種游離苷元形式存在，大部分以γ-糖苷的形式存在。

答案：錯誤

米糠油中有含量很高的不飽和脂肪酸。

答案：正確

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