- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響魚貝類自溶作用的因素。
答案：
（1）種類；
（2）pH值；
（3）鹽類；
（4）溫度。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述魚貝類自溶作用的機(jī)理。
答案：
自溶作用是指魚體自行分解（溶解）的過程，主要是水解酶積極活動(dòng)的結(jié)果。水解酶包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等。
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響魚貝類死后僵硬的因素。
答案：
魚類死后僵硬期的長(zhǎng)短、僵硬開始的遲早及僵硬強(qiáng)度的大小取決于：
（1）魚的種類及生理營(yíng)養(yǎng)狀況；
（2）...
（1）魚的種類及生理營(yíng)養(yǎng)狀況；
（2）...
