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單項選擇題

在離地曬架上干燥帶內(nèi)果皮咖啡豆時，在下列哪個時間段蓋住咖啡豆最有利于獲得更好的杯測品質(zhì)（）

A.太陽高照時
B.夜間
C.清晨
D.都不是

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單項選擇題

什么會導致烘焙過程中發(fā)生一爆（）

A.干燥咖啡豆中的有機酸
B.焦糖化反應(yīng)
C.由于咖啡豆內(nèi)的蒸汽壓力增加，致使木本纖維破裂
D.咖啡豆中的脂質(zhì)和油類揮發(fā)

單項選擇題

以下哪一項不屬于優(yōu)質(zhì)沖煮的必要因素（）

A.水質(zhì)
B.咖啡與水的比例
C.適當?shù)倪^濾方法
D.600-800微米的研磨粉徑

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