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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述降低/控制毒性的方法/如何提高護(hù)色劑安全性。

答案：嚴(yán)格控制其使用范圍、使用量及殘留量；
配合使用發(fā)色助劑，降低發(fā)色劑的用量；
與食鹽合用，...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】何謂食品防腐劑？

答案：能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)，以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的食品添加劑。

單項(xiàng)選擇題

下面不是酸味劑在食品中的功能的是（）。

A.發(fā)色助劑
B.一定的抗微生物作用
C.賦酸
D.增進(jìn)抗氧化作用

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