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單項(xiàng)選擇題

一般情況下，熱灌裝密封時(shí)果蔬汁的中心溫度需達(dá)（）

A.90℃
B.85℃
C.70℃
D.75℃

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單項(xiàng)選擇題

用單寧物質(zhì)試驗(yàn)可以確定引起果汁混濁沉淀的原因是（）

A.膠體物質(zhì)去除不完全
B.蛋白質(zhì)過(guò)量
C.淀粉殘留
D.微生物污染

單項(xiàng)選擇題

對(duì)于色素含量高的果蔬，以下榨汁方法中（）更有利于色素溶解到汁中。

A.常溫壓榨
B.冷凍壓榨
C.熱榨
D.加氮壓榨

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