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單項選擇題

切割混酥類面坯時，要根據(jù)制品的要求確定割裂口的（），下手要輕柔準(zhǔn)確。

A.方向
B.力度
C.位置
D.深度

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單項選擇題

制作核桃類生坯時應(yīng)選用的設(shè)備工具不包括（）

A.鍋
B.塔模
C.餐勺
D.盛器

單項選擇題

“在餡料上用刷子刷一層全蛋液”是制作椰絲排生坯制作的第（）步驟。

A.6個
B.7個
C.5個
D.8個

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