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多項(xiàng)選擇題

糧食的發(fā)熱過(guò)程包括“出現(xiàn)—升溫—高溫”三個(gè)階段，其中“升溫”階段的特征有（）

A.糧食變色
B.糧食出現(xiàn)異味
C.糧食品質(zhì)明顯劣變
D.糧溫升至35-45℃左右

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多項(xiàng)選擇題

小麥籽粒胚乳中，哪兩種蛋白為小麥面筋的主要組成成分（）

A.清蛋白
B.醇溶蛋白
C.谷蛋白
D.球蛋白

多項(xiàng)選擇題

糧食后熟期的長(zhǎng)短與（）等因素有關(guān)。

A.溫度
B.濕度
C.氣體環(huán)境
D.糧食籽粒的成熟度