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單項(xiàng)選擇題

食物中所提供的營(yíng)養(yǎng)素中不能供給熱能的為（）

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.碳水化合物

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蛋泡糊多用于松炸類(lèi)菜肴，成品外形飽滿、質(zhì)地松棉、色澤淡黃。

答案：正確

加熱前調(diào)味又稱(chēng)基本調(diào)味，是指在原料正式加熱前，用各種調(diào)味品通過(guò)腌漬等方法進(jìn)行調(diào)味。

答案：正確