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慕斯糊的容量不要過滿,避免在移動模具時慕斯液外溢,影響慕斯的()
A.脫模
B.原料
C.口味
D.外觀
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單項選擇題
慕斯冷凍的時間一般不超過()
A.半小時
B.半天
C.一天
D.3小時
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單項選擇題
幕斯調(diào)制完成后,就需要(),這是決定幕斯形狀、質(zhì)量的關(guān)鍵步驟
A.定型
B.控制溫度
C.控制攪拌
D.控制粘稠度
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