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判斷題

麥汁中的麥芽糖最先被酵母利用。（）

答案：錯(cuò)誤

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多酚物質(zhì)中的非單寧化合物很容易和煮沸麥汁中清蛋白、球蛋白及高肽結(jié)合，形成非單寧蛋白質(zhì)復(fù)合物，這種復(fù)合物在熱或冷麥汁中均不溶解，即形成絮狀熱凝固物沉淀。（）

答案：錯(cuò)誤

傳統(tǒng)的柏林酸小麥啤酒可以具有輕微、清爽的乳酸味道。（）

答案：正確

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