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問答題

【簡答題】谷氨酸發(fā)酵淀粉糖化的方式有哪些？

答案： 1.酸解法
淀粉→（酸高溫高壓）→葡萄糖
2.酶解法（雙酶法）
淀粉&...

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【簡答題】味精廠提取谷氨酸的主要方法有哪些？

答案：

①等電點法
②離子交換法
③金屬鹽法
④鹽酸水解等電電法
⑤離子交換膜電滲析法

【簡答題】簡述谷氨酸生產(chǎn)菌的生化特征。

答案：（1）CO₂固定能力強；
（2）α-酮戊二酸氧化能力微弱：α-酮...

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