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問答題

【簡答題】醬油、醋的主要營養(yǎng)指標(biāo)分別是什么？

答案：醬油中含可溶性蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸達(dá)7.5～10g，含糖分2g以上，此外，還含有較豐富的維生素、磷脂、有機(jī)酸以及鈣、磷、...

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【簡答題】釀醬油、釀醋的微生物分別有哪些？

答案：醬油由曲霉、耐鹽性乳酸菌、耐鹽性酵母。
醋：
霉菌——曲霉—&m...

【簡答題】畫出固態(tài)法釀醋的工藝流程圖。

答案：

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