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問答題

【簡答題】請畫出醬油的浸出工藝流程圖。

答案：

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答案：

【簡答題】高鹽稀態(tài)法發(fā)酵與低鹽固態(tài)工藝各有何特點？

答案：高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝：
優(yōu)點：
①醬油香氣較好
②醬醪較稀薄，便于保溫、攪拌、輸送，適于大規(guī)模...