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問答題

【簡答題】按原麥汁濃度、殺菌方式啤酒是如何分類的。按顏色、最終含糖量葡萄酒如何分類?

答案: 啤酒:
按麥汁濃度:
1.高濃度啤酒:生產(chǎn)啤酒的原麥汁濃度為16%以上。
2.中濃度啤酒:...
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問答題

【簡答題】按糖化發(fā)酵劑、香型白酒(要舉例)是如何分類的?

答案: 按糖化發(fā)酵劑可分為大曲、小曲、麩曲白酒。
按灑的香型分為清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型或其他香型。
問答題

【簡答題】發(fā)酵的食品中哪些屬于發(fā)酵工業(yè)所得食品,哪些屬于釀造工業(yè)所得食品?

答案: 發(fā)酵工業(yè):酒精、抗生素、檸檬酸、氨基酸、酶、維生素、某些色素等。
釀造工業(yè):黃酒、白酒、清酒、葡萄酒、醬油、醋...
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