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【簡答題】麥汁煮沸定型后為什么要立即冷卻處理?
答案:
1.冷卻的目的與要求
麥汁煮沸定型后,必須立即冷卻處理,目的是:
(1)降低麥汁溫度,使之達(dá)到適合酵...
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答案:
酒花能賦予啤酒柔和優(yōu)美的芳香和爽口的微苦味,能加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的絮凝,提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,也能增加麥汁和啤...
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