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問答題

【簡答題】啤酒生產(chǎn)中影響糖化的因素有哪些？

答案：（1）麥芽的質(zhì)量及粉碎度
（2）溫度的影響（37、52、63、70、78）
（3）pH的影響實際生產(chǎn)...

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【簡答題】啤酒原料、輔料粉碎的目的與要求？

答案： 1.粉碎的目的：原料、輔料粉碎后，增加了比表面積，糖化時可溶性物質(zhì)容易浸出，有利于酶的作用。
2.粉碎的要求：...

【簡答題】白酒勾兌應(yīng)注意哪些問題？

答案： 1、作為勾兌人員，應(yīng)有高度的責(zé)任心和強烈的事業(yè)心
2、清楚地了解合格酒的各種情況
3、在勾兌中要注意...

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