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填空題

董酒是典型的小曲白酒，小曲霉系一般包括（）、（）、（）、（）等，以（）為主。

答案：根霉；毛霉；黃曲霉；黑曲霉；根霉

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根據(jù)培養(yǎng)基物理性狀的不同，白酒發(fā)酵方法分為（）和（）。

答案：液體發(fā)酵；固體發(fā)酵

國際上將配制酒分為（）、（）和（）。

答案：開胃酒；甜食酒；利口酒