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單項(xiàng)選擇題

面制品中（）和面時(shí)，要求限制面筋的形成。

A.酥性餅干面團(tuán)
B.韌性餅干面團(tuán)
C.蘇打餅干面團(tuán)
D.面包面團(tuán)

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A.強(qiáng)筋力粉
B.中筋力粉
C.弱筋力粉

單項(xiàng)選擇題

一般情況下，制作面條，饅頭要求面粉為（）

A.強(qiáng)筋力粉
B.中筋力粉
C.弱筋力粉

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