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名詞解釋

面包

答案：是以小麥面粉為主要原料，與酵母和其他輔料一起加水調(diào)制成面團(tuán)，再經(jīng)發(fā)酵、整形、成形、烘烤等工序加工制成的發(fā)酵食品。

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蛋糕

答案：以蛋、糖、面粉或油脂為主要原料，經(jīng)攪擦、烘烤等工序而成的組織松軟的糕狀制品。

【簡答題】什么是麥路？什么是粉路？

答案：麥路：小麥清理流程稱麥路，將各種清理設(shè)備（如初清、毛麥清理、潤麥、凈麥等）合理地組合在一起，將原糧小麥經(jīng)除雜等一系列處理...