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問答題
【簡答題】為什么要礱谷？不經(jīng)礱谷而直接碾米行否？為什么？
答案：
稻谷加工中脫去稻殼的工藝過程叫礱谷。若用稻谷直接碾米，不僅能源消耗高、產(chǎn)量低、碎米多、出米率低，而且成品色澤差，純度和質(zhì)...
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問答題
【簡答題】稻谷加工的工藝有哪些組成部分？
答案：
稻谷清理工序：包括初清、篩選、除稗、去石、磁選等。根據(jù)稻谷與雜質(zhì)物質(zhì)特性的不同，采用一定的清理設(shè)備（如初清篩、平振篩、高...
問答題
【簡答題】描述稻谷的物理性質(zhì)有哪些指標(biāo)？
答案：
稻谷的色、香、味：新鮮的稻谷的顏色應(yīng)是鮮黃色或金黃色，表面富有光澤，具有特定的香味。糙米的顏色應(yīng)是蠟白色或灰白色，未成熟...
