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判斷題

在濃香型白酒中，它的香氣主要是由酯類物質(zhì)所決定，酯類的絕對含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

答案：正確

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酯類的含量、種類以及與其它風味物質(zhì)的比例關系，對白酒的香型、風味特征影響不大。

答案：錯誤

白酒中高級醇含量越高，風味越好。

答案：錯誤

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