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判斷題

調(diào)味酒是指采用特殊工藝生產(chǎn)或僅陳釀老熟后，具有典型風(fēng)格和鮮明個(gè)性特征的基酒，在酒體設(shè)計(jì)時(shí)主要用于豐富和完善酒體的香和味的精華酒。

答案：正確

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呈味物質(zhì)，溶于不同溶媒中，其呈味不會(huì)發(fā)生改變。

答案：錯(cuò)誤

含硫的化合物香氣閾值極低，它們的氣味非常典型，一般表現(xiàn)為惡臭和令人不愉快的氣味，氣味持久難消。

答案：正確