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判斷題

羰基化合物，尤其是低碳鏈的醛、酮化合物具有較強的刺激性口味。在味覺上，它使酒體賦于較強的刺激感，也就是人們常說的“酒勁大”的原因。

答案：正確

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在白酒中含量較多的是一些小于6個碳的醇。它們一般較難揮發(fā)。

答案：錯誤

油酸、癸酸、亞油酸屬于較易揮發(fā)的有機酸。

答案：錯誤

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