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問答題

【簡答題】木薯作為淀粉質(zhì)原料發(fā)酵產(chǎn)乙醇的過程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？

答案：補充氮源。如添加硫酸銨（加量為原料的0.5%），有利于提高木薯原料的出酒率。

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【簡答題】ED途徑中的關(guān)鍵酶是？

答案： 6-磷酸葡萄糖酸脫水酶和2-酮-3-脫氧-6-磷酸葡萄糖酸醛縮酶

糖酵解（EMP）途徑是（）

答案：產(chǎn)能

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