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問答題

【簡答題】敘述防止發(fā)酵菌種退化的具體條件措施有那些？

答案：（1）控制傳代次數(shù)：盡量避免不必要的移種和傳代，并將必要的傳代降低到最低限度，以減少細(xì)胞分裂過程中所產(chǎn)生的自發(fā)突變幾率。...

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【簡答題】試論述在有機(jī)相中進(jìn)行酶催化有何特征。

答案：（1）增加非極性基質(zhì)的溶解度；
（2）使某些原來在水相不能進(jìn)行的反應(yīng)順利進(jìn)行，如肽的合成，酯的合成；

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