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名詞解釋

蛋白質(zhì)休止

答案：啤酒釀造過程中，糖化階段，利用麥芽中羧基肽酶分解多肽形成氨基酸（α-氨基氮）和利用內(nèi)切肽酶分解蛋白質(zhì)形成多肽和氨基酸

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制麥

答案：有原料大麥制成麥芽，它是啤酒生產(chǎn)的開始。

生物冶金過程中，應(yīng)用最廣的浸礦細(xì)菌包括（）、（）、（）和（）

答案：氧化亞鐵硫桿菌；氧化硫硫桿菌；氧化亞鐵小螺菌；嗜熱氧化硫桿菌

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