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問答題
【簡(jiǎn)答題】大規(guī)模發(fā)酵一般都要進(jìn)行種子的擴(kuò)大培養(yǎng)，那么作為種子有那些要求？
答案：
種子必須具備的條件：
①菌種細(xì)胞的生長(zhǎng)活力強(qiáng)，接種后在發(fā)酵罐中能迅速生長(zhǎng)
②生理性狀穩(wěn)定
...
①菌種細(xì)胞的生長(zhǎng)活力強(qiáng)，接種后在發(fā)酵罐中能迅速生長(zhǎng)
②生理性狀穩(wěn)定
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問答題
【簡(jiǎn)答題】pH是微生物生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成的非常重要的狀態(tài)參數(shù)是代謝活動(dòng)的綜合指標(biāo)。因此，必須掌握發(fā)酵過程中pH變化規(guī)律 .請(qǐng)你談?wù)刾H對(duì)發(fā)酵的影響。
答案：
PH對(duì)發(fā)酵的影響：
（1）pH影響酶的活性。當(dāng)pH值抑制菌體某些酶的活性時(shí)使菌的新陳代謝受阻
（2）...
（1）pH影響酶的活性。當(dāng)pH值抑制菌體某些酶的活性時(shí)使菌的新陳代謝受阻
（2）...
