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判斷題

茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

答案：正確

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茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。

答案：錯誤

茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。

答案：正確

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