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內(nèi)源性污染
答案:
凡由動(dòng)物體在生活過(guò)程中,由于本身帶染的微生物而造成食品的污染者,稱為內(nèi)源性污染,也稱第一次污染
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大腸菌群值
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大腸菌群值是指在食品中檢出一個(gè)大腸菌群細(xì)菌時(shí)所需要的最少樣品量。
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大腸菌群MPN是采用一定的方法,應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的原理所測(cè)定和計(jì)算出的一種最近似數(shù)值。
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