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單項(xiàng)選擇題

內(nèi)酯豆腐加工過程中使用的凝固劑是（）

A.氯化鈣
B.硫酸鈣
C.葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
D.明礬

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單項(xiàng)選擇題

屬于微生物多糖的是（）

A.瓊脂
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.明膠

單項(xiàng)選擇題

屬于動(dòng)物性增稠劑的是（）

A.明膠
B.魔芋膠
C.卡拉膠
D.CMC

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