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填空題

一般用（）確定香料的品質(zhì)。

答案：香比強(qiáng)值、留香值、香品值、綜合評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)

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除（）等少數(shù)香料單獨(dú)使用外，多數(shù)香料往往用于調(diào)制食用香精。

答案：香蘭素、麥芽酚

還原型漂白劑大都屬于亞硫酸鹽類(lèi)化合物，僅適用于（）。

答案：植物性食品

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