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填空題

油脂的自動(dòng)氧化可分為三個(gè)階段（）。

答案：誘導(dǎo)階段、傳遞階段、終結(jié)階段

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根據(jù)GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不同抗氧化劑混合使用時(shí)要遵守加和原則，各自用量占其最大用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)（）。

答案： 1

根據(jù)GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，BHA、BHT、PG混合使用時(shí)，BHA、BHT總量不得超過(guò)0.1g/kg，PG不得超過(guò)0.05g/kg，最大使用量以（）總量計(jì)。

答案：脂肪