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問答題

【簡答題】食品添加劑的基本要求是什么？

答案： ①必須經(jīng)過嚴格的毒理鑒定，保證在規(guī)定使用量范圍內(nèi)對人體無毒
②有嚴格的質(zhì)量標準，其有害物質(zhì)不得超過允許限量

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【簡答題】FDA規(guī)定凡屬于GRAS者，均應(yīng)符合下述一種或數(shù)種范疇？

答案： ①在某一天然食品中存在者
②已知其在人體內(nèi)極易代謝者
③其化學結(jié)構(gòu)與某一已知安全的物質(zhì)非常近似者

【簡答題】LD₅₀：也即動物的半數(shù)致死量，是指什么？

答案：能使一群試驗動物中毒死亡一半的投藥劑量，以mg/kg表示。