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問答題

【簡答題】加工制作過程中，應保持手部清潔。如果出現(xiàn)什么情況時，應重新洗凈手部？

答案： A.加工制作不同存在形式的食品前；
B.清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和...

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【簡答題】專用操作區(qū)內(nèi)從事哪些活動的從業(yè)人員應佩戴清潔的口罩？

答案： A.現(xiàn)榨果蔬汁加工制作；
B.果蔬拼盤加工制作；
C.加工制作植物性冷食類食品（不含非發(fā)酵豆制品）；...

【簡答題】對于從業(yè)人員的個人衛(wèi)生有什么要求？

答案： 1.從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生。
2.從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油。工作時，應穿清潔的工作服，不得披散頭發(fā)...