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問答題

【簡答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對照明設(shè)施有何要求？

答案： 1.食品處理區(qū)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明設(shè)施，工作面的光照強度不得低于220lux，光源不得改變食品的感官顏色。其他場...

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【簡答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對更衣區(qū)有何要求？

答案： 1.與食品處理區(qū)處于同一建筑物內(nèi)，宜為獨立隔間且位于食品處理區(qū)入口處。
2.設(shè)有足夠大的更衣空間、足夠數(shù)量的更...

【簡答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對衛(wèi)生間有何要求？

答案： 1.衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)。衛(wèi)生間出入口不應(yīng)直對食品處理區(qū)，不宜直對就餐區(qū)。衛(wèi)生間與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。<...