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名詞解釋

一般操作區(qū)

答案：指其他處理食品和餐用具的區(qū)域，包括粗加工制作區(qū)、切配區(qū)、餐用具清洗消毒區(qū)和食品庫(kù)房等。

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餐用具保潔區(qū)

答案：指存放清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區(qū)域。

烹飪區(qū)

答案：指對(duì)經(jīng)過(guò)粗加工制作、切配的原料或半成品進(jìn)行熱加工制作的區(qū)域。