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判斷題

葡萄糖、果糖都屬于雙糖。

答案：錯誤

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單項選擇題

下列選項不屬于蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象的是（）

A.面團(tuán)醒放回力
B.肉餡攪拌上勁
C.芡汁糊精老化
D.米飯冷卻變硬

蔗糖、麥芽糖都屬于單糖。

答案：錯誤

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