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填空題
單胃動(dòng)物體脂肪易于鹿、牛、羊體脂肪而發(fā)生酸敗，說(shuō)明單胃動(dòng)物的體脂中（）脂肪酸多，而鹿牛羊體脂肪中（）脂肪酸多。
答案：
不飽和；飽和
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填空題
脂肪的酸價(jià)反應(yīng)了脂肪中含（）的多少；皂化價(jià)反映了結(jié)合脂肪酸（）及其（）。氫化作用反映了脂肪酸的（）
答案：
游離脂肪酸；分子量大??；分子中碳原子數(shù)目的多少；飽和程度
