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濃香型大曲酒采用典型的()工藝進(jìn)行釀造,酒的香氣主要來源于()和()。
答案:
混蒸續(xù)渣、優(yōu)質(zhì)窖泥、萬年糟
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填空題
酒精度系指在()時,(100mI)飲料酒中含有乙醇()的毫升數(shù),即體積()的百分?jǐn)?shù)。
答案:
20℃、酒精、容量
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填空題
大曲中的主要微生物主要有()、()、()。
答案:
霉菌、酵母菌、細(xì)菌
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