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單項(xiàng)選擇題

西式面點(diǎn)中所用的模具種類繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。

A.圓形花邊餅?zāi)?br /> B.波浪形烤盤
C.有蓋吐司模
D.慕斯圈

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單項(xiàng)選擇題

常用的計(jì)量設(shè)備有稱和（）等。

A.勺子
B.裱花袋
C.量杯
D.料盆

單項(xiàng)選擇題

為增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入適量的膨松劑。

A.面粉
B.糖
C.油脂
D.水

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