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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐巾的作用是什么？

答案： ①餐巾是飲食服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品
②餐巾可裝飾美化餐臺(tái)
③餐巾花型可起到一種無(wú)聲語(yǔ)言的作用
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)注意哪些衛(wèi)生？
答案： ①對(duì)直接入口的食品要做到用工具防塵防蠅，工具要洗刷消毒，定位存放。
②用過(guò)的餐具要清洗消毒，并做好保潔工作，防...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的“四不制度”是什么？
答案： （1）采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料
（2）保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料
（3）加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的...
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