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單項(xiàng)選擇題

使用大包酥開(kāi)明酥，一般先將酥皮搟成（）的薄坯，再將油心放再薄坯上。

A.圓形
B.方形
C.三角形
D.球形

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單項(xiàng)選擇題

以下餡心不屬于糖油蛋餡的是（）。

A.奶黃餡
B.卡仕達(dá)餡
C.水晶餡
D.流沙餡

多項(xiàng)選擇題

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

A.水餃
B.湯圓
C.燒賣(mài)
D.面條
E.刀切面

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