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【簡答題】午、晚餐如何擺臺?
答案:
中餐午餐和晚餐的擺臺方法基本相同。
1、餐碟擺在每位賓客所對臺面的正中。
2、湯碗擺在餐碟左側(cè)稍上一...
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問答題
【簡答題】如何進行早餐擺臺?
答案:
中式早餐較為簡單,在擺臺時,要先了解當天早餐供應的飯菜品種,酌量擺放餐具。
早餐餐具及其擺法:
1)...
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問答題
【簡答題】如何鋪臺布?
答案:
臺布的作用是保潔、美觀,便于服務。其具體鋪設方法及要求是:服務員用雙手將臺布抖開鋪在臺面上,臺布折縫朝上,同一餐廳所有餐...
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